餐飲店管理規(guī)劃方案
為了確保工作或事情能有條不紊地開(kāi)展,常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案。好的餐飲店管理規(guī)劃方案應(yīng)該怎么寫?快來(lái)看看,小編給大家分享餐飲店管理規(guī)劃方案的寫作技巧和示例,供大家參考!
餐飲店管理規(guī)劃方案篇1
雖說(shuō)阿里創(chuàng)紀(jì)錄上市,但是依然不是阿里獨(dú)享的,其他平臺(tái)的沖擊那是肯定有的`,那么我們基于微信公眾平臺(tái)的微信營(yíng)銷可以怎么做,有哪些渠道的途徑呢?首先,在整個(gè)光棍節(jié)微信活動(dòng)方案中,策劃人需要有一個(gè)清晰的思路:
背景分析需要注意那些點(diǎn)?市場(chǎng)分析是分析哪些方面?營(yíng)銷思路是怎樣的?產(chǎn)品營(yíng)銷有哪些好的策略?有哪些光棍節(jié)創(chuàng)意營(yíng)銷方法?推廣策略有哪些?此次光棍節(jié)微信活動(dòng)需要達(dá)到一個(gè)什么樣的效果?
這些是在撰寫十一光棍節(jié)微信營(yíng)銷方案時(shí)需要詳細(xì)思考的問(wèn)題。不過(guò)這些角度都是從思維的角度去進(jìn)行分析,那么如何深度結(jié)合微信公眾平臺(tái)來(lái)策劃呢?下面就讓匯亞來(lái)詳細(xì)說(shuō)明和列舉一下。
1、創(chuàng)意與互動(dòng)
創(chuàng)意是每個(gè)策劃人最基本的水準(zhǔn)體現(xiàn)。作為一個(gè)合格的微信營(yíng)銷策劃人,要做到“三心二意”:信心、決心、恒心;創(chuàng)意、樂(lè)意。
從哪些方面來(lái)思考呢?對(duì)于這個(gè)問(wèn)題,可以從微信公眾平臺(tái)體現(xiàn)的特色以及光棍節(jié)意蘊(yùn)去做。那么,公眾平臺(tái)對(duì)比其他平臺(tái)的優(yōu)勢(shì)之一在于哪呢,互動(dòng)。
互動(dòng)的特性導(dǎo)致微信可以作為一個(gè)優(yōu)秀的CRM管理平臺(tái),在為活動(dòng)預(yù)熱的過(guò)程中,通過(guò)加強(qiáng)互動(dòng),得到客戶方面最有用的信息,然后整合資源制定相應(yīng)的創(chuàng)意方案,在這個(gè)過(guò)程中要確保大方向正確,要有明確的目的性。
很多企業(yè)提前1個(gè)月的時(shí)間就開(kāi)始著手策劃十一光棍節(jié)微信營(yíng)銷,這顯然表明企業(yè)清楚的認(rèn)識(shí)到通過(guò)微信進(jìn)行十一光棍節(jié)的微信營(yíng)銷活動(dòng)在整個(gè)行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中將會(huì)非常激烈,要想突破重圍,通過(guò)微信營(yíng)銷活動(dòng)打響品牌特色,就要了解對(duì)手做了哪些準(zhǔn)備,自己該如何應(yīng)對(duì)。
2.活動(dòng)推廣——把握時(shí)間
活動(dòng)推廣時(shí)間通常會(huì)被很多策劃人給忽視,其實(shí)這是一個(gè)非常重要的因素。你在上午7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)與在晚上7點(diǎn)~9點(diǎn)做活動(dòng)有沒(méi)有什么區(qū)別?或許很多策劃人壓根沒(méi)有考慮過(guò)這樣的問(wèn)題,然而這恰恰是做光棍節(jié)微信營(yíng)銷的重點(diǎn),試想一下,消費(fèi)者使用微信最頻繁的時(shí)間段是什么?上午7點(diǎn)~9點(diǎn),上班族們通常在上班路上沒(méi)有心情看微信,而還在過(guò)假期的學(xué)生估計(jì)還沒(méi)起床。晚上7點(diǎn)~9點(diǎn),剛好是大家休息娛樂(lè)放松的時(shí)間段,如果玩?zhèn)€即將臨近的光棍節(jié)趣味游戲,很多人都會(huì)樂(lè)意參與其中。
在這一點(diǎn)上要因人而異,視所屬行業(yè)的目標(biāo)客戶群體而定,通過(guò)前期的活動(dòng)實(shí)踐得出最有利的時(shí)間節(jié)點(diǎn),應(yīng)用到一年一度的活動(dòng)中去。
3.朋友圈屬性--要有趣
微信營(yíng)銷為什么會(huì)這么火,相信大家想到的第一個(gè)原因都是它的強(qiáng)互動(dòng)性。
然而很多企業(yè)甚至沒(méi)有客服人員,在進(jìn)行光棍節(jié)微信營(yíng)銷如果仍然不能和微信用戶進(jìn)行很好的互動(dòng),那么光棍節(jié)微信營(yíng)銷將會(huì)很難成功。
企業(yè)之于客戶的互動(dòng)是一方面,我們要想到,朋友圈不像微博,它是一個(gè)強(qiáng)關(guān)系鏈,我們的同學(xué)、親友、同事都在我的朋友圈里面,每一個(gè)人之于他的朋友圈好友都有特殊的關(guān)系,通過(guò)有趣的應(yīng)用和話題在朋友圈引起熱議,從而擴(kuò)大品牌的影響力。
對(duì)朋友圈一傳十十傳百的傳播效率要有信心,那是必須的。
4.活動(dòng)布局——有針對(duì)性
活動(dòng)布局是對(duì)活動(dòng)的全局把控,通過(guò)微信二次開(kāi)發(fā)來(lái)實(shí)施此次光棍節(jié)營(yíng)銷活動(dòng),還是通過(guò)故事設(shè)計(jì)、有豐富內(nèi)容的圖文消息發(fā)布來(lái)吸引用戶這些都需要策劃人考慮清楚。
如果是針對(duì)兒童來(lái)開(kāi)發(fā)微商城,活動(dòng)界面就需要設(shè)計(jì)得更可愛(ài),使所有的光棍節(jié)圖片都卡通化,如此一來(lái),孩子們才會(huì)有興趣去參與企業(yè)精心設(shè)計(jì)得微信營(yíng)銷活動(dòng)。這一點(diǎn)也是分行業(yè)和目標(biāo)群體的。
5.活動(dòng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)——分析利用
具體的統(tǒng)計(jì)形式,要分析哪些效果,品牌影響力要從哪些數(shù)據(jù)體現(xiàn),是以天為周期來(lái)統(tǒng)計(jì)微信營(yíng)銷效果還是以小時(shí)制時(shí)間段來(lái)統(tǒng)計(jì),這些都需要縝密的分析思考。在統(tǒng)計(jì)完成后,總結(jié)成功或者失敗經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn),并將其作為下一撥品牌宣傳的依據(jù),使所有的微信營(yíng)銷活動(dòng)都有連續(xù)性,而非將中秋節(jié)、光棍節(jié)這些營(yíng)銷計(jì)劃都割裂開(kāi)來(lái)。
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,越來(lái)越多的年輕用戶樂(lè)于成為主動(dòng)分享者,幫助傳播一些好玩有趣的事物。尤其是90后、00后這群年輕人的心理特征更為明顯,在做一份微信營(yíng)銷方案時(shí),還需充分了解消費(fèi)者心理,利用年輕人這些心理特點(diǎn)做出來(lái)的方案,更有利于傳播。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇2
一、培訓(xùn)計(jì)劃
培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)5條
一心:對(duì)公司的忠誠(chéng)之心。
二意:凡遇事皆多思索,考慮。
三輕:說(shuō)話輕、走路輕、操作輕。
四勤:眼勤、口勤、手勤、腳勤。
五到:眼到、口到、手到、腳到、心到。
十字方針:您好、謝謝、請(qǐng)、對(duì)不起、再見(jiàn)。
員工培訓(xùn)共分為四步:
第一步為:只要訓(xùn)練員工反應(yīng)敏捷、吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神有助于高效的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)作戰(zhàn)能力。
第二步為職業(yè)技能培訓(xùn):包括托盤服務(wù)(站立、行走、拾物、產(chǎn)品裝卸、讓道、上產(chǎn)品)菜品專業(yè)知識(shí)(菜品介紹、品評(píng)、營(yíng)養(yǎng)搭配、分類)酒水專業(yè)知識(shí)(部分常用酒水介紹、品評(píng)、分類、侍酒禮儀)客情投訴處理(原則上是不能與客人爭(zhēng)輸贏,得理也要讓人,具體案例分析)服務(wù)姿態(tài)(站立、行走、讓道、禮貌用語(yǔ)、微笑)
第三步為再培訓(xùn):對(duì)工作中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題針對(duì)性的做出再次強(qiáng)化培訓(xùn)處理。
第四步為職業(yè)道德素培訓(xùn):此次是長(zhǎng)期培訓(xùn)以(顧客至上、賓至如歸、誠(chéng)實(shí)可靠、信用第一、不卑不亢、一視同仁、革故鼎新、銳意進(jìn)取、勤勞塌實(shí)、工作嚴(yán)謹(jǐn))這10點(diǎn)為目標(biāo)
二、軍訓(xùn)
1、齊步:雙手成半握拳狀垂下貼于褲逢線,抬頭挺胸收腹、雙眼平視前方、行走時(shí)雙臂自然擺動(dòng)。多人一字排列練習(xí)齊步,可加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
2、跑步:雙數(shù)成半握拳貼于腰間,抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、跑步時(shí)雙手前后移動(dòng)、注意步伐整齊、間隔一般為一臂距離。
3、軍姿:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、雙手背于背后左手緊握右手手背、全身用力、雙腳距離與肩同寬。一般以15-20分鐘為適當(dāng),時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)造成身體不適,時(shí)間太短且無(wú)效用。
4、停止間轉(zhuǎn)發(fā):包含有立正、稍息、向左或向右、向后轉(zhuǎn)等等,于多次變換練習(xí)有助于提高員工反應(yīng)能力。
三、職業(yè)技能
托盤是服務(wù)禮儀的代表產(chǎn)物所以應(yīng)做到在對(duì)客進(jìn)行服務(wù)時(shí)手不離托,既然要手不離托那么良好的'托盤技巧是非常必要的。托盤的方法有:掌托(又稱五指曲托)、平托、指托。
1、托盤站立姿勢(shì):抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、托盤手成半蜷曲狀、為中空、分為6個(gè)力點(diǎn)、手臂成90度直角、不貼腰、間距為一拳,女士站立時(shí)雙腳可成“v字形”或“丁字步”,男士則兩腳分開(kāi)并與肩同寬。
2、托盤行走:抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、手臂彎曲成90度直角、行走時(shí)右手背于腰后亦可順勢(shì)自然擺動(dòng)、注意面帶微笑、可用余光掃視周圍環(huán)境不可左顧右盼。
3、托盤拾物:抬頭挺胸收腹、;;兩眼平視前方、手臂成90度直角、成下蹲狀、上身保持正直,可用余光看物品何在、拾起裝好后再離開(kāi)。
4、裝托:裝托時(shí)注意前
輕后重、前低后高的原則,物品商標(biāo)應(yīng)面對(duì)向客人,便于客人辨認(rèn)。
5、上產(chǎn)品:非重要不能承受的物品盡量為左手持托、右手放產(chǎn)品,注意應(yīng)站在客人的左手邊對(duì)其提醒后方才進(jìn)行服務(wù),服務(wù)時(shí)側(cè)身、展臂、腳成弓字形將物品輕放于桌面。
6、讓道:行走時(shí)如遇見(jiàn)到客人應(yīng)立即作出反映、向側(cè)后方退出半步、側(cè)身、展臂、面帶微笑、并作手勢(shì)示意客人先請(qǐng)。
7、站臺(tái):抬頭挺胸收腹、兩眼平視前方、面帶微笑,女士站立時(shí)兩手交叉貼于小腹前,雙腳可成“v字形”或“丁字步”,男士則雙手背于背后,兩腳分開(kāi)并與肩同寬。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇3
一:__賓館1—5月份餐飲部實(shí)際經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù):
項(xiàng)目一月二月三月四月五月累計(jì)
餐飲營(yíng)業(yè)額2284502806262077302367182236001177125元
賓館利潤(rùn)——588500元
1—5月份平均營(yíng)業(yè)額/235425元/月。賓館利潤(rùn):—588500元
餐飲收支平衡營(yíng)業(yè)額為:450000元(院方目標(biāo))毛利率40%。
達(dá)成收支平衡的營(yíng)業(yè)差額:
450000元(目標(biāo)營(yíng)業(yè)額)—235425元(實(shí)際營(yíng)業(yè)額)=214575元(月差額)
平均/日差:214575元÷30天=7152元/日。
目標(biāo)營(yíng)業(yè)額:450000元/月,日平均營(yíng)業(yè)額:450000元÷30天=15000元/日(目標(biāo))
以上數(shù)據(jù)小結(jié):本營(yíng)銷計(jì)劃目標(biāo)要達(dá)到現(xiàn)有營(yíng)業(yè)額翻一倍,毛利率40%。三個(gè)月內(nèi)達(dá)成真正意義上的收支平衡,建立起__賓館健康發(fā)展的經(jīng)營(yíng)品牌。
二、__賓館在經(jīng)營(yíng)管理上,最大的弱項(xiàng)是:
1、地理位置偏僻;
2、經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)程度不理想;
3、走入了用價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的誤區(qū):
(1)此經(jīng)營(yíng)策略不符合酒店三星級(jí)的經(jīng)營(yíng)方向,我們認(rèn)為沒(méi)有必要和中低檔的個(gè)人餐飲在價(jià)格上競(jìng)爭(zhēng),而事實(shí)上三星酒店很難在價(jià)格上打敗個(gè)人餐飲業(yè)。
(2)低價(jià)格的銷售,雖可以帶來(lái)一定的客源(主要是賓館周圍的居民),卻不能讓賓館獲得利潤(rùn),因?yàn)樾沦e館的裝修折舊是一項(xiàng)比較大的費(fèi)用!
4、對(duì)現(xiàn)代酒店業(yè)的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)不夠深刻:
現(xiàn)在的酒店經(jīng)營(yíng),以從過(guò)去的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、裝修檔次競(jìng)爭(zhēng)、菜品的競(jìng)爭(zhēng)、社交關(guān)系的競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)、上升到企業(yè)品牌文化的競(jìng)爭(zhēng)。至于以上五項(xiàng)的優(yōu)勢(shì),則是賓館生存發(fā)展下去必須具備的基礎(chǔ)。
5、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確,過(guò)于狹窄。
(1)賓館在接待服務(wù)中,主要以院方客戶、廠方客戶和相關(guān)的社交關(guān)系為主;
(2)錯(cuò)誤的先入為主的經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)感覺(jué):認(rèn)為賓館因?yàn)榈乩砦恢闷?,周圍環(huán)境不太理想,很難有外來(lái)客戶。
(3)等待客戶的經(jīng)營(yíng)手法
6、沒(méi)有創(chuàng)立起__賓館的企業(yè)文化:
(1)酒店文化是酒店員工共同擁有的價(jià)值觀、酒店精神、經(jīng)營(yíng)哲學(xué),是一種滲透在企業(yè)一切活動(dòng)之中的內(nèi)容,是企業(yè)的靈魂所在。酒店是一個(gè)勞動(dòng)密集型、感情密集型的行業(yè),酒店產(chǎn)品就其本質(zhì)來(lái)說(shuō)是酒店員工所提供的服務(wù)。在__賓館的餐飲服務(wù)中,我相信有一部份服務(wù)管理和服務(wù)員的服務(wù)是不能跟上酒店生存的需求。
(2)酒店文化是隨酒店業(yè)的發(fā)展,在激烈的酒店競(jìng)爭(zhēng)中產(chǎn)生的。酒店競(jìng)爭(zhēng)首先是產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng),然后是服務(wù)競(jìng)爭(zhēng),最后是文化競(jìng)爭(zhēng)。而文化競(jìng)爭(zhēng)是最終意義上的競(jìng)爭(zhēng),是更高層次、更高品位的競(jìng)爭(zhēng)。文化營(yíng)銷要求酒店在物質(zhì)文化建設(shè)的同時(shí),從酒店文化角度培訓(xùn)員工,將文化融入服務(wù)之中,讓客人感受文化的魅力。酒店經(jīng)營(yíng)者要讓每位員工認(rèn)識(shí)酒店文化的內(nèi)涵,在服務(wù)中主動(dòng)傳播。同時(shí),酒店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)讓酒店文化融入到管理制度中,使制度體現(xiàn)文化的導(dǎo)向及人文關(guān)懷。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇4
一、建軍節(jié)
建軍節(jié)是一個(gè)嚴(yán)肅的節(jié)日,同時(shí)也是各大商家爭(zhēng)相進(jìn)行活動(dòng)的營(yíng)銷機(jī)會(huì)點(diǎn),無(wú)論是不是只針對(duì)于軍人做營(yíng)銷,愛(ài)國(guó)情懷無(wú)疑都能為品牌增加使命感!
門店活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間:8月1日當(dāng)天。
活動(dòng)內(nèi)容:
·出示軍人身份證明,當(dāng)餐享受菜品8.1折(或贈(zèng)送軍人紀(jì)念品/水果拼盤一份);
·身份證上顯示生日為8月1日的客人,可享受菜品8.1折優(yōu)惠。
線上活動(dòng)
活動(dòng)內(nèi)容:
·給7月31日-8月1日過(guò)生日的會(huì)員贈(zèng)送8.1折優(yōu)惠券一張;
·8.1元限時(shí)秒殺68元代金券一張,投放數(shù)量50張,搶完為止。
二、七夕節(jié)
“鵲橋相會(huì)”的浪漫傳說(shuō)一直延續(xù)至今,也成為各大商家爭(zhēng)相宣傳的機(jī)會(huì)點(diǎn)。七夕,不應(yīng)該只是年輕人的節(jié)日,也是爸爸媽媽、爺爺奶奶的愛(ài)情故事。七夕,不應(yīng)該只是戀人之間的節(jié)日,也是很多單身人士的狂歡party。
門店活動(dòng)
活動(dòng)時(shí)間:8月25日七夕節(jié)當(dāng)天。
·當(dāng)天進(jìn)店消費(fèi),每桌客人贈(zèng)送一枝花/巧克力;
·會(huì)員手機(jī)號(hào)包含“7”數(shù)字的,贈(zèng)送50元代金券一張,下次可用。
線上活動(dòng)
方案一:七夕我來(lái)幫你表白
表白時(shí)間:8月20日-8月23日。
表白形式:編輯內(nèi)容(包含表白對(duì)象+表白內(nèi)容+自己手機(jī)號(hào)),發(fā)送到公眾號(hào)后臺(tái),我們將收集并整理好內(nèi)容后發(fā)送軟文幫你表白。
表白獎(jiǎng)勵(lì):表白者將可以獲取77元代金券一張,七夕節(jié)帶你愛(ài)的他/她來(lái)店吃飯吧!
方案二:搶購(gòu)七夕雙人霸王餐
活動(dòng)時(shí)間:8月23日-8月25日。
使用功能:砍價(jià)小程序(提前7-10天申請(qǐng)對(duì)接)。
活動(dòng)形式:邀請(qǐng)20個(gè)小伙伴幫忙進(jìn)行砍價(jià),可免費(fèi)領(lǐng)取七夕節(jié)雙人套餐,幫忙砍價(jià)者可領(lǐng)取20元代金券一張。
三、畢業(yè)季/暑假檔
20__年,中高考延期,但依然阻擋不了學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)于進(jìn)行升學(xué)的期待和熱情,這是學(xué)生們卸掉重重壓力后要狂歡的時(shí)刻,也是金榜題名時(shí)各位家長(zhǎng)大擺宴席慶祝的時(shí)刻,營(yíng)銷點(diǎn)可不要錯(cuò)過(guò)!
暑假通關(guān):
活動(dòng)時(shí)間:8月1日-整個(gè)暑假。
活動(dòng)內(nèi)容:活動(dòng)期間,每點(diǎn)一份指定菜品(蛙/烤魚等),積累一枚勛章;積累3枚勛章,贈(zèng)送100元代金券一張;積累5枚勛章,贈(zèng)送雙人套餐一份。
金榜題名宴請(qǐng)餐:
活動(dòng)時(shí)間:8月整月有效。
活動(dòng)內(nèi)容:7月底公布成績(jī),8月份依次錄取。憑錄取通知書,可享受菜品8折優(yōu)惠。
暑假福利包:
9.9元購(gòu)買券包,包含指定啤酒券30張,8折菜品券一張。
四、教師節(jié)
有道是“一日為師,終身為父”。在很多人心里,老師之所以難忘,往往是因?yàn)樵谀硞€(gè)叛逆或幼稚的節(jié)點(diǎn),總有一個(gè)苦口婆心人要求你尋找人生的軌跡。情感牌,可以是品牌借勢(shì)營(yíng)銷的側(cè)重點(diǎn)。
門店活動(dòng)
·當(dāng)天到店消費(fèi),憑教師證可免費(fèi)領(lǐng)取40元代金券,當(dāng)餐可用;
·用券之后立馬返送一張60元代金券,次日生效,有效期可為30天。
線上活動(dòng)
公眾號(hào)文章下方留言,講訴自己印象中的老師是怎么樣的,獲贊數(shù)前5名,可領(lǐng)取88元代金券一張。
五、世界無(wú)車日
9.22是世界無(wú)車日,“無(wú)車日”最早是由法國(guó)發(fā)起的,其宗旨是增強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí),了解汽車對(duì)城市環(huán)境造成的危害,鼓勵(lì)人們?cè)谑袇^(qū)使用公共交通工具、騎車或步行。盡管國(guó)內(nèi)對(duì)這個(gè)節(jié)日的重視程度不夠,但也是一個(gè)可以借勢(shì)發(fā)送福利的機(jī)會(huì),以下兩種開(kāi)獎(jiǎng)方式,可任選一種。
你的'車費(fèi),我們來(lái)承包!
活動(dòng)內(nèi)容:提前給所有會(huì)員發(fā)送一張“50元車馬交通費(fèi)”,建議顧客不開(kāi)車,乘坐公共交通或者騎車、步行到店吃飯,倡導(dǎo)綠色出行。
券規(guī)則:僅限9月22日當(dāng)天使用,無(wú)門檻,不與其他優(yōu)惠同享。
步數(shù)排行榜,揭榜有獎(jiǎng)!
9月22日到店消費(fèi)的客人,出示當(dāng)日微信運(yùn)動(dòng)步數(shù)界面。
·步數(shù)達(dá)一萬(wàn)步以上,當(dāng)餐減免30元;步數(shù)達(dá)三萬(wàn)步以上,當(dāng)餐減免50元;
·參與門店排行榜,服務(wù)員記錄客人進(jìn)店時(shí)微信步數(shù),固定時(shí)間開(kāi)獎(jiǎng),所有參與客人中,前10名可掃碼領(lǐng)取60元代金券,當(dāng)餐可用。
六、國(guó)慶節(jié)/中秋節(jié)
雙節(jié)重合的又一年,既是國(guó)家繁榮昌盛的體現(xiàn),也是闔家團(tuán)圓的美好時(shí)刻,連續(xù)8天的節(jié)假日狂歡,營(yíng)銷動(dòng)作必不可少。在眾多商家中如何脫穎而出,“打動(dòng)”消費(fèi)者,需要我們?cè)诤线m的時(shí)間,對(duì)合適的人,說(shuō)出合適的話,才能真正讓消費(fèi)者動(dòng)心。
門店活動(dòng)
節(jié)假日第一天要開(kāi)好場(chǎng),門店互動(dòng)不能少。
活動(dòng)時(shí)間:10月1日當(dāng)天(中秋節(jié))。
活動(dòng)主題:套月餅、領(lǐng)大獎(jiǎng)。
活動(dòng)參與形式:當(dāng)天進(jìn)店的每桌客人,可參與一次套月餅活動(dòng),共發(fā)5個(gè)竹圈,根據(jù)套取的月餅數(shù)量進(jìn)行獎(jiǎng)品發(fā)放。
獎(jiǎng)品設(shè)置:
(1)套中1-2個(gè)月餅,可領(lǐng)取當(dāng)餐飲品/果盤/月餅一份;
(2)套中3-4個(gè)月餅,掃碼領(lǐng)取50元代金券;
(3)套中5個(gè)月餅,贈(zèng)送160元儲(chǔ)值金。
線上活動(dòng)
提前線上營(yíng)銷,確保節(jié)日熱度。
主題:國(guó)慶大福袋,8天不重樣。
活動(dòng)時(shí)間:9月28日-10月1日。
活動(dòng)形式:僅限公眾號(hào)掃碼購(gòu)買,69.9元購(gòu)買國(guó)慶福袋。
券包內(nèi)容:飲料/酒水券(2-3種可選)8張,每次每桌最多可用4張;菜品券(3-5種可選)8張,每次每桌可用2張,可與飲品券疊加。
券包有效期:購(gòu)買后當(dāng)天生效,有效期30天。
旺季砍柴淡季燒
活動(dòng)目的:作為本年度最后一個(gè)大節(jié),流量旺盛的時(shí)候,可千萬(wàn)不要浪費(fèi),一定得在這個(gè)節(jié)假日時(shí)間快速調(diào)動(dòng)消費(fèi)者積極性,為即將來(lái)臨的淡季做好蓄流的準(zhǔn)備。
活動(dòng)時(shí)間:10.1-10.8(8天)。
活動(dòng)方案:
·儲(chǔ)值:充值當(dāng)餐金額的3倍,當(dāng)餐免單;
·消費(fèi)滿返活動(dòng):會(huì)員買單消費(fèi)金額每滿200元,贈(zèng)送一張50元代金券,券次日生效,滿200可用,一次最多可疊加2張。
七、重陽(yáng)節(jié)
“又是九月九,重陽(yáng)夜難聚首,思鄉(xiāng)的人兒飄流在外頭”,久遠(yuǎn)的一首歌依然能表達(dá)重陽(yáng)節(jié)難以團(tuán)聚的群體現(xiàn)狀。登高插茱萸的傳統(tǒng)節(jié)日,對(duì)于稍微年長(zhǎng)的消費(fèi)者而言,會(huì)更容易喚起他們的情懷。
喚醒發(fā)券:針對(duì)35歲以上,且客單價(jià)較高的會(huì)員,發(fā)送一張60元菜品券,有效期20天,不同享。
門店活動(dòng):當(dāng)天進(jìn)店的客人,每桌贈(zèng)送一份小糕點(diǎn)。
門店優(yōu)惠:指定菜品(2-3個(gè))享受5折優(yōu)惠。
八、萬(wàn)圣節(jié)
作為西方國(guó)家的節(jié)日,近年來(lái)越來(lái)越受到國(guó)內(nèi)年輕人的喜歡,此活動(dòng)偏向于年輕人客群居多的西餐、火鍋、酒吧業(yè)態(tài),節(jié)日氛圍比較重要,因此對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景也有一定要求。
活動(dòng)形式:
·萬(wàn)圣節(jié)以南瓜為主打,有條件的商戶可以制作南瓜燈贈(zèng)送,沒(méi)有條件的可以給每桌客人贈(zèng)送“南瓜”菜品一份;
·“搖一搖”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)搖取獎(jiǎng)品,可設(shè)置5元代金券、20元代金券、現(xiàn)場(chǎng)禮品等,當(dāng)餐可兌換;
·店內(nèi)服裝Cosplay,拍照發(fā)朋友圈,定位門店地址,即可領(lǐng)取50元酒水券2張,一張當(dāng)餐可用,一張次日可用;
·短時(shí)儲(chǔ)值活動(dòng):充值1000元,贈(zèng)送500元代金券(100元一張,次日可用,滿200可用一張,可疊加)。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇5
一、前言
__公館是廣西__品牌旗下的餐飲品牌,__公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳,其中12個(gè)江景包廂,三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì),休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
__位于美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線江景,享如江水般秀勇流淌。__囊括了__公館(餐飲會(huì)所)、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(__vip房)、水上高爾夫等頂級(jí)配套,創(chuàng)造高貴典雅生活模式,引領(lǐng)__城市文化生活品味的風(fēng)尚。__目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有__公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv)。
__公館有25個(gè)包廂,其中有12個(gè)江景包廂,包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所,坐擁一堂,分享商道風(fēng)云。
兩個(gè)宴會(huì)廳,一號(hào)宴會(huì)廳面積2200m2,層高9米的__第一宴會(huì)大廳,110桌超豪華無(wú)柱設(shè)計(jì),可同時(shí)容納1200人用餐,是打造商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所,格調(diào)高雅,豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求,提供全程的高效服務(wù),令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號(hào)宴會(huì)廳面積1300m2,層高4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,現(xiàn)代氣息濃厚,奢華典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
2、產(chǎn)品定位:
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與__市高端產(chǎn)品定位一致,銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,__的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平,__的中低擋餐飲比較多,相對(duì)__經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō),高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶,我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,對(duì)品牌和私密性的要求比較高,我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強(qiáng)培訓(xùn),改善服務(wù):
主要是針對(duì)服務(wù)員,在招收服務(wù)員前,對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,有基本的服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì),主要是激勵(lì)士氣,鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),中高層員工與基層員工溝通交流,為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),內(nèi)容有:服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴:
味道的好壞,直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,在__公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材,并且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn),__沒(méi)有吃醉雞的地方,那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略
(1)總體定價(jià)策略:所有菜品價(jià)格與__飯店的持平。
(2)促銷價(jià)格:退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
(3)活動(dòng)推廣期間,退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇6
一、促銷和市場(chǎng)滲透
前期宣傳:小規(guī)模的進(jìn)行宣傳(發(fā)傳單,各大網(wǎng)站)
后期宣傳:大規(guī)模,高強(qiáng)度,投入較大,重視已有的顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷,定期具體活動(dòng)的策劃和組織,如新品品鑒會(huì),新春酒會(huì)等借此進(jìn)行宣傳,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費(fèi)意識(shí),對(duì)于節(jié)假日,開(kāi)展有針對(duì)的促銷活動(dòng)(如海報(bào)發(fā)傳單)。
二、財(cái)務(wù)狀況分析
1、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:員工、物料采購(gòu)費(fèi)用、場(chǎng)地租用費(fèi)用、稅金、水電燃料費(fèi)、雜項(xiàng)開(kāi)支等。
2、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析:
據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定2-3個(gè)月以后,并大致估算每日總營(yíng)業(yè)額約20__元,收益率15%,半年以后每日營(yíng)業(yè)額約3000元收益率35%。
三、營(yíng)銷組合策略
有形化營(yíng)銷策略:
由于我們餐廳經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱,因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷策略,避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷,而采取一整套行之有效的[承諾營(yíng)銷"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳,通過(guò)傳單、海報(bào)、促銷活動(dòng)等方式向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳。
技巧化營(yíng)銷策略:
做出持續(xù)計(jì)劃將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方有先天的優(yōu)勢(shì),為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會(huì)建立一套完整的.信息反饋系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。
1、顧客反饋表:在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿意進(jìn)行到底:樹立[顧客滿意自己才滿意"的觀念,做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表,定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行服務(wù)跟蹤。
四、重視搞好系列的企業(yè)活動(dòng)
本餐廳將通過(guò)一系列的活動(dòng),處理各方面的關(guān)系為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
1、與員工建立團(tuán)結(jié),信任一致的合作關(guān)系,在員工之間搭建起平等便捷的溝通方式,通過(guò)提供物資獎(jiǎng)勵(lì),集體就餐和等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極。
2、社區(qū)群眾關(guān)系,為保充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保障,應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境。尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)菜品和服務(wù),正確處理顧客的要求與建議。
3、關(guān)系:及時(shí)了解并遵守相關(guān)法律法規(guī),加強(qiáng)與部門的聯(lián)系,并與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系,向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
五、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)
市場(chǎng)是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)。
1、在我們餐廳經(jīng)營(yíng)開(kāi)發(fā)的階段,市場(chǎng)上可能會(huì)出現(xiàn)類似餐廳的開(kāi)業(yè)。
2、項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn),項(xiàng)目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷售量和其它表現(xiàn),而對(duì)于本階段項(xiàng)目而言,最大的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源于市場(chǎng)上餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn),如果項(xiàng)目投產(chǎn)后效益良好很可能會(huì)帶來(lái)一系列相似經(jīng)營(yíng)的餐廳誕生,從而加劇了本餐廳的競(jìng)爭(zhēng)壓力。內(nèi)部管理風(fēng)險(xiǎn)餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)不高的行業(yè),但是它需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴,對(duì)于大多數(shù)的西餐廳來(lái)說(shuō)大部分存在著內(nèi)部管理松散,服務(wù)人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代化企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營(yíng)機(jī)制強(qiáng)化企業(yè)內(nèi)部管理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗。
六、應(yīng)對(duì)措施
1、汲取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗(yàn),開(kāi)發(fā)出自己的特美食。
2、嚴(yán)格管理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客服務(wù)報(bào)告。
3、進(jìn)入市場(chǎng)后,認(rèn)識(shí)菜品市場(chǎng)周期,不固步自封,積極開(kāi)發(fā)更新產(chǎn)品。
4、與原料供貨商建立長(zhǎng)期并保持長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保原料資源的供給。
初期(1-3月)
主要產(chǎn)品是針對(duì)城市三種客戶群體,就是居民,企業(yè)高管,外賓,市場(chǎng)策略為通過(guò)積極有效的營(yíng)銷策略,擠占西式餐飲的市場(chǎng)份額,樹立良好品牌形象,提升知名度,美譽(yù)度,積極進(jìn)行市場(chǎng)推廣。
中期(1年)
鞏固擴(kuò)展已有的市場(chǎng)份額,進(jìn)一步健全餐廳的經(jīng)營(yíng)管理體制,提高企業(yè)的科學(xué)管理水平,著手準(zhǔn)備品牌擴(kuò)張必須的企業(yè)形象,統(tǒng)一的特優(yōu)勢(shì)菜品,統(tǒng)一管理模式等方面的建設(shè)。長(zhǎng)期(2年)
屆時(shí),餐廳運(yùn)營(yíng)已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢(shì)力與影響力的增強(qiáng),服務(wù)范圍不再能滿足潛在客戶的需要時(shí),以特許經(jīng)營(yíng)的方式,開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間,擴(kuò)大餐廳的輻范圍和影響力。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇7
一、做好旺季與淡季的營(yíng)銷轉(zhuǎn)換
別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜,可能大年一過(guò)你就天天唱空城計(jì)。由于中國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗的使然,一臨近春節(jié),全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情,大大小小的酒樓幾乎家家爆滿,而這很難說(shuō)是因?yàn)槟愕臓I(yíng)銷工作做得多么出色。真正考驗(yàn)營(yíng)銷的成效,還在于到了淡季是不是一落千丈,一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營(yíng),在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度,在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。
成功酒樓營(yíng)銷的目標(biāo)都是非常明確的,策略都是很清晰的,且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵,那就是如何做好旺季與淡季營(yíng)銷策略的轉(zhuǎn)換。
“旺季取利,淡季取勢(shì)”,這應(yīng)該是酒樓營(yíng)銷的核心思想。取利,就是要奪取最大的銷量,獲取最大的收益;取勢(shì),則是獲取制高點(diǎn),爭(zhēng)取有價(jià)值的東西,包括經(jīng)營(yíng)人氣、顧客口碑、品牌知名度,等等,從而建立長(zhǎng)期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開(kāi)的,沒(méi)有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊,就很難獲得旺季的“利”;而沒(méi)有旺季的“利”,也無(wú)法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。往往淡季營(yíng)銷工作做得好的酒樓,到旺季不用再投入太大的營(yíng)銷成本也能獲利頗豐,這就是水到渠成。
淡季里,營(yíng)銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面:
1、老客戶的維護(hù);
2、新客源的開(kāi)發(fā);
3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作,適度的營(yíng)銷成本是必不可少的,而不是一味地沒(méi)有策略性地壓低經(jīng)營(yíng)成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率,而更重視上座率和顧客的滿意度,終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。
二、認(rèn)清市場(chǎng)變化,從容應(yīng)對(duì)
這需要根據(jù)酒樓的市場(chǎng)定位,從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī),以及節(jié)后餐飲市場(chǎng)的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析,然后把有限的營(yíng)銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場(chǎng)。
對(duì)于中、高檔酒樓來(lái)說(shuō),春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi),這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無(wú)暇顧及,有所怠慢。但是春節(jié)過(guò)后一段時(shí)期,餐飲市場(chǎng)的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi),節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低,消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。而節(jié)日期間淹沒(méi)在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等,在淡季里會(huì)顯得比較突出,成為很多酒樓的`支柱收入來(lái)源之一。而另一塊市場(chǎng),比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等,在春節(jié)期間幾乎停頓,但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場(chǎng)不可忽略的部份。
針對(duì)這些市場(chǎng)變化,酒樓應(yīng)根據(jù)自身的定位調(diào)整營(yíng)銷的手段,做到有的放矢、簡(jiǎn)單有效。比如,中檔酒樓可推出較為實(shí)惠的家庭套餐、白領(lǐng)午餐,以吸引家庭和白領(lǐng)上班族的消費(fèi);推出“平價(jià)酒水超市”,以此降低客人的酒水消費(fèi)成本,且有效克服客人自帶酒水的矛盾;策劃更加細(xì)致、周到的婚壽宴、百日宴營(yíng)銷預(yù)案,以更多的優(yōu)惠贈(zèng)送項(xiàng)目以吸引預(yù)定婚壽宴、百日宴的消費(fèi),等等。當(dāng)然,對(duì)中、高檔酒樓來(lái)說(shuō)集團(tuán)消費(fèi)仍然是主流,那針對(duì)這部份客源也應(yīng)該有相應(yīng)的營(yíng)銷舉措,切不可顧此失彼了。
三、把握淡季中的小高潮
在春節(jié)后的餐飲淡季里,也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn),比如3.8婦女節(jié),很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝,很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī),比如3月份的春季糖酒會(huì)就在成都舉行,屆時(shí)數(shù)十萬(wàn)來(lái)自全國(guó)甚至國(guó)外的客商齊聚蓉城,且一定會(huì)安排很多迎送往來(lái)的招待宴會(huì),短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營(yíng)銷預(yù)案,有條不紊地開(kāi)展?fàn)I銷促進(jìn)工作,力爭(zhēng)在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。
四、配合淡季的營(yíng)銷活動(dòng),保持適度的廣告宣傳
旺季的時(shí)候,你的廣告往往會(huì)被淹沒(méi)在廣告的海洋中。而在淡季,適度的營(yíng)銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳,會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目,品牌宣傳的效果會(huì)更好,營(yíng)銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。
五、砍柴磨刀兩不誤
淡季里的營(yíng)銷工作應(yīng)該兩手抓,一手抓市場(chǎng),即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功,即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場(chǎng)的一些策略,關(guān)于練內(nèi)功,我有如下一些建議:
1.總結(jié)旺季營(yíng)銷工作的得與失,不斷改進(jìn)營(yíng)銷的思路和方法;
2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營(yíng)銷工作計(jì)劃重新檢討,進(jìn)行修正和完善;
3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營(yíng)銷,所以淡季里在經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)不是很忙的情況下,開(kāi)展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn),不斷提高服務(wù)品質(zhì);
4.淘汰不合格的營(yíng)銷人員,招募新的營(yíng)銷人員,并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);
5.檢討酒樓過(guò)去在品牌展示方面的不足,充實(shí)品牌內(nèi)涵,努力打造高品位的品牌形象。
春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻,因此要做好營(yíng)銷管理的方案,這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇8
餐飲營(yíng)銷人員始終要有強(qiáng)烈的營(yíng)銷意識(shí),為達(dá)到推銷產(chǎn)品的目的,首先應(yīng)掌握顧客的需求動(dòng)機(jī),了解客人的消費(fèi)能力、層次、身份、條件特點(diǎn)、特殊需求以及個(gè)性化需求,并協(xié)調(diào)相關(guān)服務(wù)部門,盡可能滿足賓客的需求。現(xiàn)在,就來(lái)看看以下兩篇關(guān)于餐飲營(yíng)銷的方案吧!
餐飲營(yíng)銷策劃的幾大核心你了解嗎?
如何合理運(yùn)用餐飲營(yíng)銷策劃是每個(gè)餐廳都要面臨的問(wèn)題,對(duì)于餐飲人而言,需要了解餐飲營(yíng)銷的幾個(gè)核心點(diǎn)。
餐飲營(yíng)銷的原因
營(yíng)銷一定是為了解決問(wèn)題而做,而其中最核心的就是解決營(yíng)業(yè)額提升的目的,還有提升知名度和提升用戶體驗(yàn),你要看你的餐廳有什么需求,再來(lái)設(shè)計(jì)活動(dòng)。
比如,您的店里生意還不錯(cuò),但是桌均較低,我們可以做一個(gè)主題,引導(dǎo)客戶提高桌均,如滿返或滿贈(zèng)!但是注意,不要做滿減,那樣犧牲的是你所有利潤(rùn)!
要是想增加用戶體驗(yàn),那么上面兩種都沒(méi)必要,完全可以通過(guò)找茬給優(yōu)惠等方式來(lái)做活動(dòng),這樣大家會(huì)覺(jué)得你的核心是提高體驗(yàn),而不是優(yōu)惠,效果會(huì)更好。
餐飲營(yíng)銷的目標(biāo)
根據(jù)你設(shè)計(jì)的活動(dòng)和需求不同,目標(biāo)肯定也不同,并且還要設(shè)定活動(dòng)期間成本目標(biāo),人員成本目標(biāo)等,如果做個(gè)活動(dòng),營(yíng)業(yè)額增加了10%,成本增加了20%,那·是得不償失。
所以,目標(biāo)不是單一的,而是多方面的,要注意進(jìn)行權(quán)衡,并且核心關(guān)注人效與坪效。
餐飲營(yíng)銷方案的設(shè)計(jì)
這里面包含了整個(gè)活動(dòng)的方案,宣傳品,宣傳渠道,門店執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn),門店促銷或刷,每日任務(wù)等各個(gè)方面,需要做的越完整越好,考慮到各個(gè)方面,不要過(guò)于隨意。
比如,你做了一個(gè)活動(dòng),不能只從銷售的角度考慮,也要考慮采購(gòu)是否方便,貨源是否穩(wěn)定,價(jià)格是否在活動(dòng)期內(nèi)最合適,同時(shí)考慮后廚出餐時(shí)間,廚房壓力,口味是否能夠統(tǒng)一,有幾條線的廚師可以制作,包括餐具是否夠用,切配是否方便等等的問(wèn)題。
當(dāng)然,還要考慮用什么宣傳品,達(dá)到什么效果,怎么設(shè)計(jì),各個(gè)門店拜訪位置,下發(fā)時(shí)間,預(yù)熱標(biāo)準(zhǔn),也要包括怎么使用媒體,何時(shí)發(fā)送,活動(dòng)期內(nèi)分幾次宣傳,每次宣傳重點(diǎn)和要達(dá)到的目的等等,這些都要詳細(xì)并且可落地。
餐飲營(yíng)銷方案的落地
每一項(xiàng)工作都應(yīng)具體到人,對(duì)每個(gè)工作有相關(guān)的負(fù)責(zé)人和檢查人,一個(gè)活動(dòng)如同一個(gè)項(xiàng)目,要建立項(xiàng)目負(fù)責(zé)人,項(xiàng)目時(shí)間表,然后按照倒推時(shí)間每日檢查并調(diào)整進(jìn)度表,要落地到什么程度呢?
餐飲營(yíng)銷方案的培訓(xùn)
培訓(xùn)一定是針對(duì)所有人的,而不是某個(gè)部門的員工,經(jīng)??吹揭恍╅T店培訓(xùn)時(shí)只給服務(wù)員培訓(xùn),別人不知道,但是一個(gè)活動(dòng)是全店的活動(dòng),哪怕是保潔阿姨,都應(yīng)該了解活動(dòng)。
因?yàn)榭蛻粼谧稍兊臅r(shí)候,往往不會(huì)專門找懂得人,而是碰到誰(shuí)問(wèn)誰(shuí),包括廚師也需要了解。因?yàn)橐粋€(gè)活動(dòng)只有全店所有人員都認(rèn)知,才會(huì)達(dá)到思想統(tǒng)一,才會(huì)得到好的結(jié)果!
餐飲營(yíng)銷方案的調(diào)整
方案的調(diào)整包含活動(dòng)中與活動(dòng)后,活動(dòng)中,結(jié)合實(shí)際的效果,隨時(shí)對(duì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)控,包括各店備貨,物料,方案是否合理,宣傳內(nèi)容,宣傳側(cè)重,宣傳渠道等,都需要在實(shí)際跟著活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化,否則很容易出現(xiàn)問(wèn)題!
餐飲營(yíng)銷方案的優(yōu)化
活動(dòng)結(jié)束后,通過(guò)數(shù)據(jù)分析等一系列操作,我們核心是要對(duì)這個(gè)活動(dòng)進(jìn)行優(yōu)化,比如哪些渠道宣傳效果好,哪些差,分析出來(lái)我們就知道下次活動(dòng)重點(diǎn)資源投入應(yīng)該在哪個(gè)方向,包括促銷話術(shù)的優(yōu)化,門店配貨的優(yōu)化,出品優(yōu)化,包括方案設(shè)計(jì)的優(yōu)化,等等等等,計(jì)劃中每個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)是完美的,都是通過(guò)優(yōu)化逐漸完美。
16個(gè)餐飲酒店?duì)I銷方案免費(fèi)送您
一、免費(fèi)的價(jià)值
現(xiàn)在很多行業(yè)都在做免費(fèi)體驗(yàn),免費(fèi)退換等服務(wù),大概只有餐飲行業(yè)還一直在奉行著“天下沒(méi)有免費(fèi)的午餐”的古老理念。很多準(zhǔn)備開(kāi)店的老板對(duì)自己的產(chǎn)品信心滿滿,卻發(fā)愁怎么找到顧客。其實(shí)免費(fèi)就是最好的宣傳,如果對(duì)自己的產(chǎn)品有足夠信心,你還怕顧客下次不會(huì)再來(lái)嗎,目前有很多餐廳開(kāi)業(yè)推出免費(fèi)產(chǎn)品。
二、核心菜品免費(fèi)、其他菜品收費(fèi)
這個(gè)模式其實(shí)目前有很多做火鍋和串串的都在用,也就是所謂的鍋底免費(fèi),菜品收費(fèi)。還有很多賣炒菜米飯的,打著米飯管飽的旗號(hào),其實(shí)也是核心產(chǎn)品免費(fèi),菜品收費(fèi)。這種模式會(huì)給人一種占便宜的感覺(jué),如果用好了就能起到促進(jìn)生意的作用。
三、免費(fèi)菜品帶動(dòng)收費(fèi)菜品
從店里選兩樣利潤(rùn)大,味道過(guò)得去的,但不是最好的菜品,一般涼菜較多,讓顧客覺(jué)得到你店里用餐總能“撈到便宜”。
四、推出主打菜品
餐飲店必須要有主打菜品,這個(gè)主打菜品定價(jià)要低點(diǎn)但是要有利潤(rùn),味道要好,把這個(gè)主打菜品打造成進(jìn)店必點(diǎn)的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜,還要有特色菜是餐館不可缺少的營(yíng)銷項(xiàng)目之一,如何去做?
(1)設(shè)立五大特色菜,以成本價(jià)出售
(2)菜品推薦,在店口設(shè)展示牌,上面展示顧客點(diǎn)餐最多的5到10道菜品。
六、幸運(yùn)顧客可以免單
比如在店里每天抽取幸運(yùn)座位,坐到指定位置的顧客可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠
再比如每天制定一個(gè)幸運(yùn)單號(hào),點(diǎn)到這個(gè)單號(hào)的顧客也可享受免單或者免費(fèi)贈(zèng)品的優(yōu)惠。
再比如每天前多少名顧客可享受相應(yīng)的優(yōu)惠。
七、在特定的時(shí)間內(nèi)免費(fèi)
比如在每天指定的時(shí)間段就餐可以享受優(yōu)惠或折扣。
顧客生日當(dāng)天就餐可享受免費(fèi)或優(yōu)惠。
特定的節(jié)日也可以對(duì)相應(yīng)的人群搞相應(yīng)的優(yōu)惠活動(dòng),比如六一當(dāng)天三人同行兒童免費(fèi),教師節(jié)老師免費(fèi)等等。
八、利用網(wǎng)絡(luò)媒體宣傳
1、新開(kāi)店的餐飲店如果顧客微信朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)可以5折優(yōu)惠。
2、美團(tuán)團(tuán)購(gòu)來(lái)的顧客在評(píng)論上多多贊賞,可以給予9折優(yōu)惠。
3、如果來(lái)的顧客有網(wǎng)絡(luò)紅人,顧客在自己的抖音或者快手平臺(tái)上發(fā)段視頻,可以給予免單。
4、餐飲店主自己要運(yùn)作媒體平臺(tái),例如抖音,想一些創(chuàng)意內(nèi)容拍攝段視頻上傳。
5、建立顧客微信群,發(fā)的內(nèi)容包括:每天采購(gòu)的視頻、推出活動(dòng)的詳細(xì)、每天的銷售額、每天的客流量等等對(duì)自己餐飲店有益的事情。
九、可以用一些套路——雇人排隊(duì)
很多消費(fèi)者去美食街或者商場(chǎng)吃飯的時(shí)候,看見(jiàn)多人排隊(duì)的店,他們會(huì)覺(jué)得,這么多人選擇,一定不會(huì)太差,于是,他們會(huì)很不猶豫的選擇多人排隊(duì)的那家店。
十、定價(jià)——數(shù)字游戲
很多餐飲店的價(jià)格都不會(huì)定位整數(shù),我們會(huì)看到很多價(jià)格為9.9的商品,9.99元和10元,看起來(lái)區(qū)別只有一分錢,給人的感覺(jué)前者更親民,會(huì)讓消費(fèi)者覺(jué)得產(chǎn)品的價(jià)格只有1位數(shù),這是非常經(jīng)典定價(jià)策略。
十一、商品組合
也有很多的餐飲店推出加幾元就可多一份產(chǎn)品的活動(dòng),比如:薯?xiàng)l8元香辣雞排單點(diǎn)16.5元
套餐一起點(diǎn)只需要19元。
你就會(huì)覺(jué)得,只要花2.5元就能吃一個(gè)薯?xiàng)l,是不是覺(jué)得特別劃算?
二、誘人的高顏值
如今單純的味道好已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者對(duì)飲食的追求,“高顏值”成為這批年輕人衡量一家店優(yōu)劣的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。而且比較上鏡,滿足當(dāng)代人拍照發(fā)朋友圈的需求。
除了高顏值的菜品、環(huán)境還有要高顏值的服務(wù)員,很多人會(huì)沖著店內(nèi)的美女帥哥去消費(fèi),這讓我想到了豆腐西施,很多人去買豆腐可是沖著西施的美貌去的,豆腐西施應(yīng)該是利用人性做營(yíng)銷的鼻祖了。
十三、辦理會(huì)員卡的妙招
想要黏住顧客,就得讓顧客充值。
如何讓顧客充值呢?
如果顧客吃了100多,就告訴他充500就能免這一單,這樣他就會(huì)充值了。其實(shí)就是充值500元送100元,把意思換一個(gè)方式表達(dá)就給人不一樣的理解。
十四、會(huì)員的特權(quán)
每月有福利,每月都有會(huì)員特價(jià)菜。
這樣既可以群發(fā)短信召回,又可以讓新客辦理會(huì)員卡。
十五、積分可辦會(huì)員卡的妙招
消費(fèi)了就攢積分,一元對(duì)應(yīng)一個(gè)積分。
拉人可以多獲得積分,每個(gè)人積20分。
于是當(dāng)顧客不知不覺(jué)的攢下積分...
然后告訴顧客積分可以當(dāng)錢用,當(dāng)然前提是要辦卡存在卡里。
十六、將顧客發(fā)展成股東
1、針對(duì)那些充值充的很多的老顧客,可以讓他們多充幾千,然后每年拿到N%的飯店分紅...并且上股東墻..
2、顧客只要繳納一定金額,就可以成為店內(nèi)股東,不僅在消費(fèi)時(shí)可以享受股東專有的折扣,如果介紹朋友過(guò)來(lái)吃飯還可以拿到相應(yīng)的銷售提成,月底還可以享受利潤(rùn)分紅。
餐飲店管理規(guī)劃方案篇9
一、活動(dòng)背景
2月14日情人節(jié)就要到了,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)既浪漫又溫馨的節(jié)目,是每一家酒店都在努力的工作,多年來(lái),也一直是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費(fèi)者傳送這個(gè)節(jié)目的訊息。
根據(jù)我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色,根據(jù)常消費(fèi)熟客的&39;消費(fèi)習(xí)慣。今年,我們制定出以下情人節(jié)推廣計(jì)劃,供總辦審閱。
二、活動(dòng)主題
__山莊__情人節(jié)粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語(yǔ)
三、活動(dòng)時(shí)間
2月14日
四、活動(dòng)地點(diǎn)
主要地點(diǎn):麗駿會(huì)大廳
次要地點(diǎn):客房桑拿房
五、活動(dòng)方法
1、通過(guò)浪漫的場(chǎng)景布置,為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)溫馨,旖旎的愛(ài)的殿堂;
2、設(shè)立“情人留言板”,供情侶在上面寫上愛(ài)的摯言。
3、通過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式,區(qū)分單身和有情人之間的身份,單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)。
4、客房、桑拿房設(shè)立“粉紅情侶套房”,巧妙布置,并贈(zèng)送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑內(nèi)容。
六、氛圍營(yíng)造:
夜總會(huì):
1、大門口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門。
2、進(jìn)大門橫梁上注明活動(dòng)主題。
3、二樓玻璃墻處設(shè)立4×2米“情侶留言板”。
4、大廳內(nèi)用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房:用粉紅色雪紗,玫瑰花,粉紅色汽球點(diǎn)綴。
七、廣告方法:
1、宣傳單:10000份,自行派發(fā)。
2、短信發(fā)布:3000元。
3、內(nèi)部廣告發(fā)布:(含噴畫、電腦屏幕)。
4、廣告文字:
A、擁有你,我此生有幸。珍惜你,我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放,玫瑰花開(kāi),愛(ài)情來(lái)了,你的故事開(kāi)始了;
情人節(jié)到了,在東莞山莊準(zhǔn)備一份珍愛(ài)的禮物,然后溫柔地?cái)y上你的的她或他,就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約。(短信)
C、2月14日情人節(jié),“粉紅情侶套房”188元,恭祝您情人節(jié)快樂(lè)!
2月14日__山莊單身貴族“情侶對(duì)對(duì)碰,”PARTY恭候您的光臨!玫瑰花雨,美酒燭光,麗駿會(huì)情人節(jié)粉紅之旅,等待您的參與!
八、促銷計(jì)劃:
1、客房設(shè)八間“粉紅情侶套房,”每間每晚228元,并贈(zèng)送玫瑰8支,巧克力一盒,香檳酒一支。
2、桑拿房設(shè)八間“粉紅情侶套房,”每間每晚218元,并贈(zèng)送玫瑰花8支,巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會(huì)大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會(huì)大廳“單身貴族”“情侶對(duì)對(duì)碰”活動(dòng)。
九、活動(dòng)安排
1、營(yíng)銷部:2月10日前推出活動(dòng)廣告2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作
2、娛樂(lè)部:2月10日前結(jié)合營(yíng)銷計(jì)劃,制定好情人節(jié)活動(dòng)細(xì)則:2月13日前做好情人節(jié)氛圍營(yíng)造工作
3、桑拿、客房部:2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部:結(jié)合活動(dòng)計(jì)劃,做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費(fèi)用預(yù)算:
1、仿真玫瑰花:6000朵×0.3元=1800元
2、玫瑰花:500朵×1.00元=500元
3、巧克力:100盒×20元=20__元
4、粉紅色雪紗:100碼×5.0元=500元
5、宣傳單:10000張×0.25元=2500元
6、噴畫:200平方×10元=20__元
7、其它:500元
合計(jì):9800元
餐飲店管理規(guī)劃方案篇10
3月8日,溫馨的日子,美好的日子,婦女也撐起閃亮的半邊天。女人的世界,女人的天堂。如今,女人終于有了自己的天空,能夠自由的飛翔,盡情享受生活的樂(lè)趣。為了讓天下女人在緊張的工作及家庭生活中能以充分的放松身心,特別在三八婦女節(jié)期間,為您傾情打造好環(huán)境,并且在這溫馨、特別的日子里,您將會(huì)收到意想不到的驚喜。具體方案如下:
一、活動(dòng)主題:
三八麗人節(jié)養(yǎng)生美顏季
二、活動(dòng)目的:
以3月8日國(guó)際婦女節(jié)為契機(jī),攜手頂級(jí)美容機(jī)構(gòu),鎖定目標(biāo)客戶群,拉動(dòng)節(jié)日消費(fèi),并回饋酒店高端客人、都市名媛,擴(kuò)大企業(yè)影響力,提升酒店品牌形象。
三、活動(dòng)時(shí)間:
3月8日3月10日
四、活動(dòng)地點(diǎn):
一樓西餐廳
五、活動(dòng)內(nèi)容:
1、促銷政策:
3月8日3月10日,酒店西餐廳中餐和晚餐一男帶一女,女士免費(fèi);
3月8日3月10日,酒店西餐廳晚餐女士贈(zèng)送養(yǎng)顏大菜木瓜燉血蛤一份,男士贈(zèng)送位上大菜汁淋鮑魚一份。
3月8日3月10日,酒店西餐廳中餐和晚餐價(jià)格維持原價(jià)不變。
2、出品調(diào)整:菜式以女士養(yǎng)顏、美容、護(hù)膚為主要出品,著重推出野生元貝、大連海膽、大連鮑魚、阿拉斯加帝王蟹、老虎蟹、珍希貝類和挪威三文魚等海鮮。
3、客源結(jié)構(gòu):與頂級(jí)美容機(jī)構(gòu)美時(shí)慕合作,共享客戶資源;邀請(qǐng)酒店VIP客戶、會(huì)員;每位銷售代表至少邀請(qǐng)五對(duì)客戶前來(lái)用餐。
4、合作活動(dòng):美容機(jī)構(gòu)公司于3月8日14:3017:10在酒店五樓國(guó)際會(huì)議中心舉行“如何做美麗女人”的專題講座,至少邀請(qǐng)自身會(huì)員50名前來(lái)參加活動(dòng),酒店銷售部邀請(qǐng)客戶參與,免費(fèi)聽(tīng)取。
六、推廣渠道:
1、客房預(yù)訂部、前臺(tái)推介,酒店各營(yíng)業(yè)點(diǎn)POP促銷廣告;
2、制作宣傳單頁(yè),銷售部及餐飲各營(yíng)業(yè)點(diǎn)加強(qiáng)推廣促銷;
3、利用酒店網(wǎng)站、微博、微信等發(fā)布促銷信息,推廣婦女節(jié)活動(dòng);
4、利用短信平臺(tái)針對(duì)酒店VIP客戶及會(huì)員,推介促銷活動(dòng)。