寫方案時，要制定一個方案的框架，包括引言、分析、方案、實施、評估等幾個部分，以便合理安排內容。寫新接火鍋店的方案有什么要注意的呢？這里給大家帶來新接火鍋店的方案，希望對大家有所幫助。

新接火鍋店的方案篇1

一、目的

我們已經知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業的店中已占有非常好的優勢，但對已經成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。

二、搶奪前的準備工作

在任何活動開展的前，單店應該在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、競爭對手賣點、服務質量、衛生等，營運流程、營業額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據此類市場調查結果進行分析，制定我們的搶奪計劃。

三、品牌定位

因為品牌不同和地區差異，總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執行中有自己的詳細計劃和謀略。

四、搶奪略策

<一>單店的裝修定位

1、單店的裝修風格執行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等）

2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。

3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應該，在行業中制造影響。

4、800O以上的單店可考慮增設演奏臺：①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）；②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。

<二>價格定位

價格是最敏感的調節杠桿，我們單店應該視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務或優惠措施上優勝于對手。

<三>分析競爭對手的優勢、劣勢。

商圈內的競爭對手優勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環境、衛生、菜品、服務等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到競爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無車輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。

為了使我們的單店經理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經理有啟示。

修補區優勢區優勢區：（重要程度高）是單店優點，需要加以保持。

機會區維持區修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點修補、改進。

機會區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，

消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。

維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。

下面針對以上理論做幾例應該用舉例：

1、用餐贈書或光碟活動

細則：消費滿元，贈送元的書或光碟。

這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。

2、如果對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，如果競爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優質進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。

3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。

4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。

5、如果競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節目主持之用。

6、如果競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。

7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區的一種創新。

等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀。

<四>單店的宣傳

單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。

<五>尋找賣點

賣點主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個賣點收效很大，單店應該立即進行初步模仿，如果競爭對手不立即創新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據周邊環境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創新菜品，創新服務，客服配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風。

<六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略

1、建立營銷隊伍。單店經理也應該是出色的營銷員，是行銷隊伍的領導者，全體員工都應該是單店的行銷員，開展全員營銷。店經理、樓面、執行經理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場。總店的營銷方案在單店執行必須有單店營銷團體的評估和預測，有必要的話需要進行補充和創新。

2、建立兼職營銷隊伍。列名單、排名單：

A、列出要好的、具有一定社會關系的朋友，通過他們經常“帶客（或推薦）消費”。

B、可聯系娛樂、休閑場所的工作人員發邀請卡或優惠卡，按實際的消費給予他們適當的提成或分紅。

當然建立兼職營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場和店方的情況來選擇自己合適的方式。

渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。

<七>經常促銷

某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實際另外尋找新的促銷點。

<八>建立客戶檔案

總部提供的客戶檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關工作。

五、總評

無論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動不必面面俱到，但必須有重點、有策略。。

新接火鍋店的方案篇2

一、公司概述

市“128”涮羊肉火鍋店位于人民路120號，在市內可乘31路公交車，城里十字站下即到。草原鮮羔樓，這名字對普通食客來說可能還比較陌生，在像這樣的內地城市，這樣的正宗的內蒙古涮羊肉更是少之又少。

128于2001年12月創立于內蒙古大草原上的“火鍋之都”包頭。以其新穎的三味火鍋，獨特的五種湯汁口味，八種鍋底組合方式，品質優異的內蒙古特制鮮羔樓肉，加之濃厚的中國傳統飲食文化氣息同深邃的現代市場營銷管理而一舉成功。在競爭激烈的火鍋業異軍突起，從而成為一顆璀璨的餐飲之星。

總部設在內蒙古包頭的內蒙古128餐飲有限責任公司，已經國家工商總局商標注冊，三味火鍋和羊肉加工新工藝已獲國家兩項專利。2003年12月又被中國烹飪協會評為“綠色餐飲企業”稱號。鮮羔樓人憑著高度的責任心和敬業精神，以質量樹品牌、以誠信求發展，同時逐步形成一整套加盟、策劃、培訓、配送、管理、營銷的專業化管理模式。現已在全國發展加盟店300多家，90家地區總代理。并正以勢不可擋的速度向全國迅速擴展。

公司目標是：打造中國火鍋業第一品牌。服務宗旨是：顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百。鮮羔樓在2001年創建以來，生產理念不斷推陳出新，在全國創以300余家加盟連鎖店。公司在迅速發展的過程中，保持踏實、穩重的一貫風格，以求實、創新的作風帶動企業整體面貌的提高，推動著鮮羔樓連鎖事業邁進了新的臺階。

二、環境分析

1、宏觀/微觀環境分析

要了解涮羊肉，就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉傳說起源于元代。當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。在一次行軍中，他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉，于是吩咐部下殺羊燒火。廚師知道他性情暴躁，于是急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵，結果旗開得勝。在籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請帥爺賜名。”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此，“涮羊肉”就成了宮廷佳肴。

涮羊肉講究刀工細，肉片薄而完整，調料適口。調料一般有芝麻醬、紹興黃酒、醬豆腐、辣椒油、腌韭菜花、鹵蝦油、特制醬油等。食時，顧客圍坐火爐四周，將羊肉片夾入滾沸的湯里一涮，再蘸上佐料，隨涮隨吃，味道鮮美。涮羊肉四季皆宜，但以冬天。窗外大雪紛紛，一片寒冷景象;室內卻熱氣騰騰，幾個好友邊吃邊侃，又是一派火熱的景象。經過數百年的發展，涮羊肉在人們的日常外出餐飲中已經成為了不錯的很受歡迎的選擇。

位于王府井大街東安市場附近的東來順飯莊歷史悠久，是品涮羊肉的首選之地。此外，在北京、上海這樣的街頭，涮羊肉的店隨處可見，足以看出涮羊肉已經在人們心中占有了很高的地位。在新鄉這樣的內地，涮羊肉也有很強的號召力，這點從人們對火鍋店的熱情就足以可以看出。

在新鄉這樣的內地城市，人們接觸草原副產物的機會并不是很多，相比于牛奶等已經內地很普及來說，涮羊肉在市民心中有很強的吸引力。據調查所知，尤其是在冬天，人們非常喜歡吃完后可以讓人們的身體發熱的東西，而火鍋當然是人們的首選。而像羊肉、牛肉這樣的溫性補品，也有益于人們的健康。

因此，地區的客觀環境十分有益于這家新開的鮮羔樓分店，在涮羊肉在新鄉還不是很普及的情況下開涮羊肉館，更是一個不錯的打入市場的時機。

2、競爭者，機會\威脅分析(OT分析)

在北京乃至全國地區，東來順涮羊肉館是出名和歷史最悠久的涮羊肉館。它由名叫丁德山的回民始創于1903年。東來順涮羊肉的做法也幾乎成了國內作羊肉的典范。1989年該店的涮羊肉榮獲商業部系統優質產品金鼎獎;1994年在首屆全國清真烹飪技術競賽中，又被認定為清真風味食品。

但本地，還沒有東來順的分店。市歷史較長，規模較大的涮羊肉為主的火鍋店主要有位于新鄉市人民路中段的，總店在北京的“口福居”火鍋店。它成立于1998年，在市區已經開了四家分店，在市火鍋業中有較強的影響力，當年金庸在口福居的北京總店品嘗了口福居的羊肉后，對此贊不絕口，并在店里題詞。正式口福居的良好的飯菜質量換來了大眾的口碑。此外在還有“老北京”涮肉坊，“草原興發”火鍋店，“常來順”紅燜羊肉，竹園火鍋城等火鍋店在市區的不同地區都有一定的影響力和不錯的口碑及影響力。

在這樣激烈的市場競爭下，若128沒有一定獨特的優勢，很難在這樣的競爭下生存下去，鮮羔樓也已經充分認識到了這一點，逐漸發展了自己的涮羊肉獨特的制作方法，也是自己的內蒙古的羊肉在這樣的烹制下有了育種不同的純正的口感。

128擁有萬畝羔羊生產基地，您所品嘗的每份羊肉，都是精心挑選的現屠宰、現加工和削片的純鮮羔樓肉。鮮羔樓全部挑選一歲以內羔羊通過去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特點為肉質鮮嫩、久涮不老。常食之具有補氣益腎、滋陰壯陽、暖胃健體之功效，對病后初愈者效果尤佳。首家獨創的三味火鍋已在全國連鎖，占領了一定的市場，贏得了口碑。而店里附帶推出的山珍湯，只喝不涮，具有養顏保健、養目、潤肺理氣、排除體內毒素之功效，十分適合上班族食用。推出的孜然紅湯色澤紅亮、麻辣爽口、回味香醇幽長、有開胃健脾、除濕祛風、消除疲乏之功效，為在周末休閑事的商家食品。此品油而不膩、辣而不燥、久吃不厭。人們在鮮羔樓店里感受到的不僅是可口的食品，還有無微不至、面面俱到的服務，讓人們有了在家吃飯一樣的愜意。正是這樣的好產品和好服務，是現在和以后鮮羔樓立足的根本。

堅持以顧客為上帝的原則，全心全意以顧客為中心開展服務和業務，是每個商家都必須堅持的準則。128在這樣做的同時，相鄰的競爭對手們也都在推出自己新的菜系，新的食品和新的吃法。因此，128必須意識到這一點，長期堅持下去，永遠走在市場競爭的前列。

三、4P分析

在企業的營銷過程中，4P此過程中具有重大的影響。在市場營銷組合觀念中的4P分別是產品(product)，價格(price)，地點(place)，促銷(promotion)。此4P(產品、價格、地點、促銷)是市場營銷過程中可以控制的因素，也是企業進行市場營銷活動的主要手段，對它們的具體運用，形成了企業的市場營銷戰略;對它們運用的好壞，也深刻影響著企業未來的命運。

1、產品(product)

128作為一個火鍋店，主營產品無疑是與火鍋有關的產品。128的特色是涮羊肉，這是鮮羔樓的優勢，也是鮮羔樓應該主營的招牌食品。此外鮮羔樓的一切食品都應該以涮羊肉為中心開展，這是現在和以后時期鮮羔樓應該堅持的方向，其它毫無疑問都應該以此為中心。

2、價格(price)

128的店面面積為230平方米，客容量為150平方米，由于此店的規模和市人的消費習慣，鮮羔樓的人均消費僅為25元每人。這個價格對于一般的消費者來說，是完全可以接受的。因此，相對于其它的大規模店鋪來說，鮮羔樓明顯具有一定的價格優勢。鮮羔樓應該抓住此優勢，在不降低飯菜質量和服務質量的情況下，吸引更多的中低層消費者。

3、地點(place)

128位于新鄉市人民路120號，人民路是新鄉新建的較為繁華的街道，客流量十分大，尤其是在周末和夜晚，在此路上有眾多的消費者。一些較為高檔的住宅小區距128很近，加上人民路在的重要的地理位置和周圍發達的交通環境，都為鮮羔樓的經營帶來了一定優勢，十分有利于宣傳企業的文化和在廣大人民群眾中豎立良好的口碑。

4、促銷(promotion)

要想在短期內樹立企業良好的形象和堅實的基礎，采取一定的促銷手段是必不可少的，這樣有利于人們對鮮羔樓的了解;因此，在開業之初的促銷手段，對企業的宣傳是必不可少的。宣傳是企業必不可少的擴大企業知名度的手段，尤其在開業之初，企業必須把此當作營銷方案制定的重點，其它活動應以此為中心來開展。

四、Action

紙上談兵不會給企業帶來任何效益，只有實際的行動才能給企業帶來利益。鮮羔樓應根據自己本身的客觀情況，制定符合當地環境的營銷策略，為企業的下一步發展作鋪墊。具體來說，可以采用以下的幾種策略：

(1)開業之初，在集貿市場、商場、小區設起臨時或固定攤點。(也可尋求合伙或零售商)

(2)在店面附近拉橫幅，發宣傳單。

(3)成立一些群眾組織，發優惠卡，憑卡消費可優惠打折。

(4)建立密切的客戶關系，在客戶生日、結婚紀念日或生病時，我們贈送一份小禮品。

(5)新品推出時，配合小袋免費贈品。

(6)請當地名人或政府官員參觀、題詞、留影。

(7)在當地舉辦素食文化活動，如重陽節舉辦百歲老人聚會等，擴大素食及店面影響。

(8)在節假日開展“獻愛心”、“孝心”活動，讓子女為父母送健康。

(9)參與有關健康、養生、美容、健身的公益活動。

(10)節假日跟當地媒體合作，推出火鍋講座，火鍋專欄，火鍋菜譜。

五、目標

公司在發展事業的同時，應是中遵循“品質為本、誠信至尚、偉業恒績、決勝千年”的企業精神，把“精、誠”二字做為公司的經營理念，以顧客為關注焦點，奉行“產品質量是生命，優質服務是基礎，現代化管理是手段，顧客滿意是目標”的經營宗旨。“鮮羔樓”在推行國家質量管理體系的基礎上，為了保持良好的聲譽和形象，總部設在內蒙古包頭市的鮮羔樓總公司，對全國的連鎖店原材料統一配送，對各酒店實行統一的、強有力的技術指導和監督以及服務。

堅持“顧客至上，在各方面實現顧客滿意率百分百”的服務宗旨，不斷提高產品質量，最終達到“打造中國火鍋業第一品牌”的企業目標，是128奮斗的方向，也是對消費者的承諾。

新接火鍋店的方案篇3

一、活動時間：

__月x日x月x日

二、活動主題：

圣誕、元旦，相約德莊，歡樂優惠與您同在!

三、活動說明：

每年的12月25日，稱為圣誕節，是西方國家一年中最盛大的節日，可以和新年相提并論，類似我國過春節。

而元旦則是慶賀新年的開始，歡度元旦可說是世界各國、各地區的一種習俗。在我國，元旦節已列入了法定假日，各店如果借此契機推出相應的促銷活動，必定能起到事半功倍的宣傳效果，對于建立品牌知名度有很好的效果。

四、活動目的：

通過宣傳造勢，結合圣誕、元旦節等相關元素，讓消費者產生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高德莊火鍋的知名度和美譽度;

店內外布置富有人情味，服務周到，能提升目標消費者對德莊火鍋的忠誠度;

通過此次活動建立良好的客戶關系

五、場境布置：

a.門口：一服務員妝扮成圣誕老人站在門口迎侯賓客，迎候語必須是merrychristmas!遇上大約1歲以下的小客人則發一粒水果糖。

b.大堂：中央擺上圣誕樹，圣誕樹要大，要與大堂的空間協調一致，樹上必須有閃爍的彩燈吸引客人的注意陳列各種圣誕禮品(空箱子用禮品袋包裝就可以)，放在圣誕樹下排成一排，配以各種彩燈、裝飾品等，加上海報、音樂等來渲染圣誕氛圍，將飯店變成圣誕晚會的天堂。

e.玻璃門窗：貼上圣誕畫如：雪景，圣誕老人等(精品批發市場有現成的出售)

d.服務員和收銀員全部戴一頂紅色圣誕小帽子，襯托節日氣氛，刺激顧客消費。同時，服務員可以頭戴圣誕紅帽，給每桌客人先上一盤別致的圣誕點心，點心主要有蛋糕、餅干，周圍擺上各式各樣的糖果。

六、活動內容：

12月x日-12月x日，滿百1元抽獎一次(2元抽獎2次，以此類推)。

注：獎品可以是代金券、菜品、德莊酒圣誕禮品等。

12月x日-12月x日，提前預定，贈德莊禮品一份。

3、活動期間1月1日-1月1日，指定牛羊肉吃一送一

每桌贈送精美特色小吃一份

七、宣傳方式

媒體宣傳

制作宣傳單，通過夾報、員工發放等方式對此次活動進行宣傳

出租車椅套、車頂led廣告對此次活動進行推廣

當地美食報、電臺進行宣傳

店內推廣

店外門頭懸掛條幅進行宣傳

酒店入口處進行水牌宣傳

酒店玻璃墻外張貼大幅促銷活動海報

餐桌上用旋轉菜單夾進行宣傳

八、費用預算

1、條幅、pop制作費用：3元

2、對外媒體宣傳宣傳費用：__元

3、圣誕環境布置費用：__

4、禮品費用：3元

此次活動整體費用控制在8元左右為宜

新接火鍋店的方案篇4

一、促銷目的

（一）通過折扣來清理夏裝庫存，利用折扣吸引顧客，配合黃金節日拉動銷售額的同時清理即將換季產品；

（二）借助國慶節招募新會員，擴展客戶群；

（三）形像宣傳，提升品牌在目標消費群中的美譽度和暴光率；

二、促銷主題

迎國慶，傾情回饋新老顧客

三、促銷時間：

20__年10月1日——10月5日（共5天）

四、促銷范圍

全國所有門店

五、促銷內容

（一）活動期間，部分商品七折優惠（新品除外）；

（二）凡在活動期間生日的顧客，只要在全國各個門店產生消費（不限制消費金額），即可憑身份證辦理會員卡一張，并可獲贈一份精美的生日禮品；

注：1、生日以身份證的日期為準；

2、顧客成功辦理會員卡、領取禮品后，需登記入簿，并在消費小票上注明“已送”，避免重復；

3、建議禮品為飾品或者印有__公司logo的飾品，如絲巾、首飾、家居裝飾品等；（附圖）

（三）會員尊享

1、活動期間，會員部分商品可享受七折優惠，新品享受九折優惠；

2、活動期間，會員卡照常積分；

3、活動期間生日的會員顧客，可憑身份證，領取精美生日禮品一份；

注：生日以身份證的日期為準，會員領取禮品后需登記入簿；

六、活動宣傳配合

（一）活動pop物料；

（二）宣傳單張：請配合印刷宣傳單張促進活動力度；

（三）短信宣傳：20__年9月30日發送活動通知短信給會員顧客；

（四）廣播宣傳：制作促銷活動廣播，在活動期間反復播放；

（五）商場宣傳：20__年9月30日發送活動短信給商場會員，利用商場客戶資源，開發潛在客戶群；

新接火鍋店的方案篇5

一、實施本方案的根據

冬季嚴寒，圍爐而食，廣東俗稱“打邊爐”，“打邊爐”，是廣東人吃的藝術之一。根據店本身的情況與店周圍的環境、人文等方面的特點而制定出本方案。

二、實施本方案的前提

實施本方案的前提必須是店堂完成，設施到位并能正常運作(定崗、定編)，人員到位并能各司其職，當地的消防、衛生、工商、等單位關系已協調到位且協調一致。餐飲消費的原則——就近消費原則。

1、本開業方案具體實施期：年月日—年月日，共計三天。

2、本開業方案宣傳主題：吃中國名火鍋“pz火鍋”，給您雙重驚喜(一重：開業優惠酬賓；二重：好禮送不斷)。

3、實施本方案所需物品及經費預算。

三、方案的主要內容

(一)開業前的籌劃準備工作

1、物品設施與設備的采購、調試、安裝等，并協調好與有關人員的關系，了解赤坭廣告業的情況等一系列涉及后期開業的相關事宜，要求在執行本方案前三天完成。

2、研究并熟悉本方案，確保本方案能順利實施與執行。

3、將正式開業的前三天做為試營業期，且此三天不做任何廣告與宣傳，主要用于檢驗內部營運情況。

4、正式確定開業日期應盡量避免在周末開業。

(二)開業前期店內氣氛營造與烘托。

1、vi形象禮堂部分中的餐巾紙、筷套、訂餐卡、優惠券(代餐券)、氣球、專用燈籠、老照片、相關寫真圖片等由公司為各加盟店設計制作并督導落實到位。

2、店堂布置：視各店實際場地情況在屋頂的梁上懸掛pop吊旗、燈籠、彩帶；墻面上懸掛老照片、柱子上懸掛老照片、名人名畫、紅門木雕、專用中國結，注意整齊與數量。

3、背景音樂：餐廳播放一些隨和安逸的音樂。

4、店堂內員工整齊站臺、統一著裝，開業期內員工按營運要求(早9：00，晚16：00)在店外整齊列隊(例行檢查、企業口號、掌聲、班前營業安排等)。

(三)店外氣氛營造

1、門頭上懸掛兩面旗。

2、前放置一氣拱門，拱門直徑根據當地實際情況而定，拱門上內容：“pz火鍋”“隆重開業，拱門的旁邊各放一氣柱，每個氣球上貼兩條豎幅，內容：熱烈慶祝培正火鍋店開業；消費滿100元，送10元消費券。

6、找一個顯要位置做一幅布幅，內容：培正打邊爐店隆重開業!開業大酬賓：吃100元(菜品)，送10元(消費券)、吃紅門火鍋，好禮送不斷。活動時間：年月日-年月日。

注：另可采用打折方式、贈送菜品的方式、發放貴賓卡的方式或免費酒水的方式等。不另制作促銷細則。活動解釋權歸店方。

(四)廣告宣傳

1、聯系學校各部門外聯部成員，大力宣傳“pz火鍋”。

2、聯系各外賣店主，在他們的外賣單上附加“pz火鍋”。

3、外賣單的發放，選擇當地人流量較大且人口質量較高的區域，如：潤泰、步步高。發放要求：

(五)開業促銷細則

1、消費滿100元，送20元消費券。

2、持代餐券前來消費請見代餐券使用細則。

3、活動解釋權歸店方。

另有以下促銷細則可供參閱：

1、贈送現金券相關于就餐人員來回的交通費。

2、活動期間的就餐人員免費喝紅門各種滋補酒。

3、凡在活動期間內就餐的人員享受折優惠。

執行此促銷活動的意義：吃100元(菜品)，送100元(代餐券)活動其實相當于打約八折，但給客人的感覺是吃一次可以免費再吃一次，容易讓接受且更有吸引力，贈送的禮品還可以在當地起到宣傳作用。

(六)開業慶典

若能請到當地名人或官員可摘一個隆重的開業典禮，找一家禮儀公司負責。注：以上為統一實施方案，可根據加盟店的實際情況重點實施。

新接火鍋店的方案篇6

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了20__塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

新接火鍋店的方案篇7

春節是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。下面是一家自助火鍋的春節營銷方案，供大家參考學習。

活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋”

活動時間：1月28號到2月19號

活動的內容介紹：

1、本次活動的時間主要集中在春節期間，估計人數較多。為了節省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。享受優惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。

2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。

3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內。客人所選湯底按原價另外收費。

4、每位享受38元優惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。

5、享受優惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。到結帳時間止鍋內有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。

6、為保證每一位客人都可以享受優惠，自助的用餐時間規定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。

7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務人員拿取食物。另外加費的除外。

8、本店對每位客人優惠加優惠，每一位到本店吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。

執行細節

1、本次活動是本店開業兩周年以來的首次嘗試，意義重大。所有的執行有樓面的張部長負責。

2、對酒家全體服務人員和廚房人員、行政人員清楚告知此次的活動內容。重點在服務人員要遵守活動規則，不得給自助客人拿取食物。以免客人有剩余食物時造成爭執。另外也要注意服務質量，不能怠慢客人。

3、廚房主事要監督好自助食物的質量，活動結束后及時將食物入庫，盡量保持新鮮和減少活動的消耗。

4、負責的張部長必須對當天享受自助的客人進行記載和分析，及時修改方案，報經理批準。

5、活動宣傳和物料均由策劃人員負責。

活動開展所需要的物料

1.大概10米長22厘米寬的橫布，活動期間橫掛在酒家正門上方，紅底黃字橫寫“全市最平，38元每位任食自助火鍋”

2、高一米的展架，展架貼一張紅紙，用金字寫“歡迎享受自助火鍋”。

新接火鍋店的方案篇8

一、活動時間：

12月10日——12月25日

二、活動主題：

成功溝通始于兩岸

三、組織形式：

主辦單位：

承辦單位：

四、活動可操作性分析：

地處建設北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設施共同構成省會北部的商業旺圈。交通位置優越、便利，區域輻射半徑內無同行競爭對手，因此，【兩岸咖啡】有著得天獨厚的環境優勢，在此基礎上，企業盡可放心利用周邊有利環境、設施進行大規模、有目的的宣傳。

隨著東南商業經濟的快速發展，人們把目光聚集在固定區域，造成一定區域內商業飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經濟流通的重要責任，造成城鄉、外省與本土資源的優勢互補，信息的相互交流，填補了北部市場“冷淡”的空白。所以，【兩岸咖啡】圣誕節活動的實施，具有一定的可操作性、可執行性。能夠促進【兩岸咖啡】走新時代多功能型西餐發展道路，引導餐飲業健康和諧發展，能充分帶動北部商業的發展進程，打造北部餐飲市場新型標桿！

五、活動內容：

（一）真情【兩岸】——免費品嘗咖啡活動方案

時間：20__年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時間）

地點：【兩岸咖啡】門前廣場

（二）【兩岸咖啡】圣誕親善大使贈送禮物活動

時間：12月23日——12月25日

地點：【兩岸咖啡】二樓餐廳

（三）【兩岸咖啡】

時間：12月24日20：00

地點：【兩岸咖啡】二樓

六、形象宣傳制品促銷投放策略：

1、臺歷：

制作策略：把兩岸咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設計在每個月中，并做相應打折活動，在圣誕節前全部派發完畢。消費者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費，享受部分優惠政策，如免費點鋼琴曲，菜品打折消費。

2、DM宣傳單頁：

制作策略：將【兩岸咖啡】圣誕節活動優惠措施體現出來，如贈送咖啡紀念禮品、免費品嘗部分菜品，通過夾報的'形式和現場品嘗咖啡時派發，讓消費者感受到【兩岸咖啡】菜品的精典。

3、鋼琴曲點單：

制作策略：中內外鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費者就餐時可聆聽優美的鋼琴曲，并根據自己的興趣點曲自己喜愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。

4、咖啡品嘗操作臺：

制作策略：重點突出企業形象、企業文化、企業理念，能更大范圍吸引消費者眼球，識別性強，受眾率廣泛，加上【兩岸咖啡】簡明的精典物語，得到消費者對【兩岸咖啡】的極大認可。

5、易拉寶：

制作策略：主要內容：【兩岸咖啡】精典咖啡起源簡介、企業理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。

6、吊旗：主要內容：活動主題標語，“成功溝通始于兩岸”

懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內舉辦大型活動選擇。

7、大型菜品展牌：

制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩定性強、隨意更換廣告內容、保存時間最長的特點，主要內容：企業理念，企業精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費者上來就可自行挑選菜品。

8、圣誕節通票（略）

七、活動意義：

1、在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費者可以在活動時間內免費享受一定優惠服務措施（品嘗手工咖啡、優惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出），塑造【兩岸咖啡】品牌知名度和美譽度。

2、引領【兩岸咖啡】由普通消費階層向高檔位轉型，彰顯企業尊貴色彩，弘揚品牌文化理念，推動西餐行業健康有序地發展，促進西餐行業流暢溝通！

新接火鍋店的方案篇9

火鍋夏季慘淡經營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。而炎熱的夏季成了正在經營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經營?路在何方?

1.啤酒免費

夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺得如火山爆發天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無限量供應。可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據，大家就不用懷疑。

最后說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?

2.火上加火策略

既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。

活動規則：

(1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。

(2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。

(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。

(4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。

此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合中國人買彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。

3.其他營銷小策略

(1)免費冰激凌。

(2)免費涼茶。

(3)免費綠豆湯。

以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。

新接火鍋店的方案篇10

策劃目的：

搞旺開業人氣，迅速提高小板凳火鍋店在衛輝的知名度,讓小板凳在衛輝一炮而紅，家喻戶曉，從而吸引消費者來店消費，開業就有好的銷售業績。策劃思路：

1、策劃吸引消費者的活動，讓開業時，小板凳火鍋店就充滿人氣。打造衛輝第一高大上的火鍋名店。

2、在宣傳中突出小板凳火鍋的特色來吸引消費者產生消費欲望。

3、設計有誘因的促銷方案，讓消費者重復消費，提高市場占有率，從而提高銷售額。

具體思路如下：

市場宣傳推廣方式及方案：

一、線下宣傳：

1、派單(衛輝大型商場附近，高檔小區，學校，娛樂場所附近派單)

2、店門口擺放易拉寶，宣傳板，條幅等。

3、廣告位畫面展示宣傳。(小區附近，商場附近，及公交站臺附近廣告位畫面展示)

4、媒體，報紙宣傳

二、線上推廣：

1、利用微信公共平臺，做推廣宣傳。

2、利用例如貼吧，論壇，衛輝在線等網絡平臺推廣。

3、短信群發功能

開業策劃方案：

1、在店周邊公共活動區域做戶外廣告，在畫面上印上微信二維碼，可掃描送代金券或禮品。畫面上印上店名，地址，活動等。

2、設置儲值卡跟會員打折卡模式，儲值卡實行沖多少送多少，會員卡是消費滿200送會員卡，憑會員打折卡，消費打折優惠，并由辦理會員卡的工作人員存留會員檔案，進行管理，入庫。(為以后的宣傳活動做鋪墊)

3、已留存會員聯系方式，開通短信群發功能每周向會員發送一條特惠菜品推薦，憑短信與會員卡就餐，此菜五折。對每位會員執行過生日送賀卡和禮物或菜品，并對過生日的顧客，提前一周內通知顧客幾月幾號到本店領取生日禮物。在此之外，本店要定期收集會員的建議，去更改本店的服務職責，做到超越顧客期待的目標。

4、開業有禮，紅包多多

設計面額不等的代金券，開業期間以紅包的形式見人發一份，目的是引誘消費者產生來店消費行動。

5、每天推出特價菜品，可以長期推行。要推行售額大的，影響才會大。

6、累計消費達X元，贈送實用的生活用品或者消費品或者代金券。

7、餐廳門頭電子展示牌上每天更新菜品跟特價菜系，及會員生日名單。

8、可在店進門顯眼位置擺放宣傳架，擺放店面宣傳手冊及活動宣傳單頁。

9、服務為王，營業時，服務員應隨時保持微笑，不管任何情況，不能有不耐煩的情緒。全體工作人員必須掌握問候禮節，稱呼禮節，儀表禮節和迎送禮節，記住熟客的用餐習慣和常用菜品，使其感到至高無上的尊重，給足其在朋友前的面子，加深對店的滿意程度。拉緊回頭客。

五、廣告宣傳：宣傳賣點：“首家__火鍋店落戶____X市”____火鍋店X月X日全新開業媒體選擇與宣傳內容：墻體巨幅廣告(____火鍋店外墻)打造本市最理想火鍋店

宣傳單廣告一份以介紹門店為主(員工發放)另一份以特價品種和促銷內容為主(夾報發放)費用預算墻體巨幅廣告面積：預算：宣傳單廣告第一份印制：單頁雙面單色10000份(1000元)第二份印制：四色雙頁雙面0份(3600元)，夾報(1200元)其它宣傳開業彩旗開業氣球開業條幅開業室外燈光開業音響開業軍樂隊或秧歌隊